瓊脂復(fù)配開(kāi)發(fā)酸性乳飲料天罡光穩(wěn)定劑的研究
瓊脂復(fù)配開(kāi)發(fā)酸性乳飲料天罡光穩(wěn)定劑的研究
以瓊脂為原料優(yōu)化出酸性乳飲料的天罡光穩(wěn)定劑配方,為瓊脂在乳飲料工業(yè)的開(kāi)發(fā)應(yīng)用提供了理論和技術(shù)配方參考。結(jié)果表明:酸性乳飲料的離心沉淀率隨羧甲基纖維素鈉添加量的增加先增加后降低,隨高酯果膠添加量的增加不斷降低,隨瓊脂添加量的增加不斷增加。以離心沉淀率為指標(biāo),優(yōu)化得到瓊脂、羧甲基纖維素鈉和高酯果膠的配比為1.6∶35.6∶62.8(質(zhì)量濃度比),天罡光穩(wěn)定劑的添加總量為0.6%。在此條件下酸性乳飲料的離心沉淀率1.45%,粘度15.4 mPa·s,感官評(píng)分90。
相關(guān)資質(zhì)
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- 中國(guó)塑料加工工業(yè)協(xié)會(huì)，副會(huì)長(zhǎng)單位
- 中國(guó)農(nóng)用塑料應(yīng)用技術(shù)學(xué)會(huì)農(nóng)塑制品分會(huì)，副會(huì)長(zhǎng)單位
- 全國(guó)塑料標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì) 老化方法分會(huì)，委
- 美國(guó)塑料工業(yè)協(xié)會(huì)SPI，會(huì)員單位
